Absolutes Soulfood vom Grill: Würzige Veggie-Spieße mit Kartoffeln, Pimientos und Halloumi. Dazu schneller Spitzkohlsalat mit Möhren.
Käse für den Grill
Halloumi ist ein fester Käse aus Zypern, der aus Milch von Kuh, Schaf oder Ziege sowie Sahne zubereitet wird. Dazu kommen Lab, Salz und Wasser. Durch seine feste Konsistenz ist er sehr hitzebeständig und bleibt deshalb auch bei hoher Hitze auf dem Grill in Form. Damit ist er ideal für Grillspieße.
Pimientos
Die kleinen grünen Schoten auf den Spießen sind Pimientos. Das sind noch unreife Paprikaschoten, die ihren Ursprung in Spanien haben. Dort werden sie meist in Öl angebraten, mit Meersalz bestreut und dann als Tapas serviert. Auch wenn sie vielleicht erst einmal so aussehen – sie sind nicht scharf und ähneln vom Geschmack her am ehesten der klassischen grünen Paprika.
Zutaten
Für den Spitzkohlsalat
1 kg Spitzkohl
4 Möhren
4 EL heller Essig
1 TL Salz
2 EL Zucker
1 EL Olivenöl
Für die Grillspieße
500 g Kartoffeln (Drillinge)
200 g Pimientos
250 g Grillkäse
4 EL Olivenöl
1 TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL Salz
Für den Dip
½ Knoblauchzehe
½ Bund Schnittlauch
150 g Naturjoghurt
100 g Crème fraîche
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Für den Spitzkohlsalat die äußeren Blätter des Spitzkohls entfernen, Kohl sechsteln und den Strunk entfernen. Blätter in sehr dünne streifen schneiden. Möhren schälen und raspeln. Beides in eine Schüssel geben und Essig, Salz, Zucker sowie Olivenöl dazugeben. Mit den Händen fest und gründlich kneten. Mindestens 1 Stunden ziehen lassen.
- Für die Grillspieße Kartoffeln waschen und in Salzwasser kochen. Pimientos waschen. Grillkäse in Rechtecke schneiden. Kartoffeln, Pimientos und Käse abwechselnd auf einen Schaschlikspieß spießen. Olivenöl, Paprikapulver und Salz mischen und die Spieße damit bepinseln. Auf dem Grillrost grillen oder in der Pfanne anbraten.
- Für den Dip Knoblauch schälen, Schnittlauch waschen, beides fein hacken. Joghurt und Crème fraîche in einer Schüssel mischen. Knoblauch und Schnittlauch dazugeben, mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
